Chili enchiladas med ost

• 1 middels stor løk (finhakket)
• 1 hvitløksfedd, knust
• 15 ml olje
• 450 g mager kjøttdeig
• 1 terning biffbuljong
• 150 ml kokende vann
• 440 g hakkede tomater på boks
• 450 g røde nyrebønner på boks
• 15 ml (1 ss) tomatpuré
• 15 ml (1 ss) mildt chilipulver
• En klype malt spisskum
• Et par dråper tabasco
• 8 ferdiglagede tortilla
• 300 ml ostesaus
• Pakke eller hjemmelaget
• 25 g revet cheshire- eller cheddarost
• Et par svarte oliven til pynt.

Varm oljen i en Tefal non-stick-sautepanne.

Stek løken og hvitløken til de blir myke.

Løs opp biffbuljongterningen i det kokende vannet.

Rør inn de kuttede tomatene, røde nyrebønner, biffbuljong, tomatpuré, chilipulver, spisskum og tabasco.

La det putre i ca. 1 time til kjøttet er mørt.

Ha en rikelig mengde chiliblanding på hver tortilla. Sett de fylte tortillaene i et ovnssikkert fat, og hell over ostesausen.

Strø revet ost over toppen.

Grill for å smelte osten, og pynt med svarte oliven.