Sprø rekeboller med sursøt saus

• 500 g rekehaler
• 110 g fersk ingefær
• 2 grønne løker
• 8 kokte kastanjenøtter
• 2 eggehviter
• 10 ml sherry
• 25 g maisstivelse
• Salt.
• Sursøt saus: 100 ml ananasjuice
• 55 ml vineddik
• 55 ml ketchup
• 25 g sukker
• 25 g maismel.

Bland ingefær, løk, kastanjenøtter og reker, og bland med sherryen, eggehvitene og maisstivelsen. Krydre med salt.

Lag små boller.

Dekk med brødsmuler, og friter.

Sil av væske, og server.

Sursøt saus: Ha alle ingrediensene i en kasserolle. Før opp til kokepunktet mens du rører rundt.

Serveres varmt.