Småkaker med smeltet sjokolade i midten

• 4 egg
• 50 g mel
• 150 g sukker
• 90 g mørk sjokolade
• 90 g smør
• 1 kopp glasursukker

Smelt smøret og sjokoladen sammen i et varmt bad.

Skill eggehvitene og -plommene.

Ha sukkeret på eggeplommene og rør godt rundt: Hvis du ikke gjør det, kan sukkeret komme til å “koke” eggeplommene. Rør svært godt rundt til du oppnår en svært fløteaktig tekstur.

Ha så på melet.

Når blandingen av smør og sjokolade har smeltet, legger du den til i deigen og rører godt rundt.

Ha en klype salt på eggehvitene, og visp dem til de blir stive. Når de er veldig stive, rører du dem langsomt inn i blandingen.

Hell blandingen ned i rommene på Proflex-muffinsbrettet (ikke mer enn 2/3 av den totale høyden - muffinsene øker i volum når de bakes).

Bak på termostat 7 i 25 minutter.

La muffinsene kjøles godt ned før du tar dem ut av formen.

Hvis du vil, kan du dekorere med glasursukker.