Pai med sopp og kastanjer

• 240 g blandet sopp (kantareller og østerssopp)
• 1 sjalottløk
• 1 ts olje
• 20 g smør
• 10 kastanjenøtter
• Estragon
• 2 ss kremfløte
• 1 butterdeigsplate
• 1 eggeplomme
• Salt og pepper

Varm opp ovnen til 180 °C.

Vask soppen og fjern stilkene. Finhakk sjalottløken.

Varm opp oljen i en stekepanne, og ha deretter i smøret. Når smøret er varmt, ha i sopp og sjalottløk og stek på høy varme i 3 minutter.

Ha i kastanjenøttene, krydre og stek i 1 minutt.

Ta av varmen og ha i hakket estragon og fløte. Rør og fordel i miniformene.

Kjevle ut 2 butterdeigplater. Dekk kantene på miniformene med deig, og legg på lokkene.

Pensle deigen med eggeplomme, og stek i 20 minutter.

Server minipaiene mens de fortsatt er varme.