Smakfull bœuf bourguignon

• 400 g høyrygg
• 400 g flatbiff av storfe
• 200 g bacon
• 2 løk
• 4 gulrøtter
• 17 sjampinjonger
• 8 små sylteløk
• 40 g smør
• 1 hvitløksfedd
• 1 flaske Burgund-vin
• 1 spiseskje solsikkeolje
• Persille
• Salt og pepper

Kutt kjøttet i store terninger på 4–5 cm.

Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Hakk løken.

Kutt bacon i store strimler.

Del sjampinjongene i to.

Varm oljen i gryten, ha i smøret og brun kjøttbitene.

Ta ut kjøttet.

Stek den hakkede løken og gulrøttene i gryten i 10 g smør.

Legg i kjøttet, ha i hvitløk (uskrelt) og hell i vinen. Kok opp, senk varmen og la det trekke med lokket på i 2 timer og 30 minutter på lav varme.

Ta ut kjøttet og lag sausen.

Stek bacon, løk og sopp i resten av smøret. Sett til side.

Hell sausen i gryten og kok i 10 minutter på middels varme.

Ha i kjøttet og deretter garnityret, varm opp i 5 minutter og server bœuf bourguignon med potetmos, toppet med hakket persille.