Grateng med and

• Potetmos:
• 500 g sellerirot
• 180 g poteter
• 1 hvitløksfedd
• 600 g lettmelk
• 1 ss crème fraîche
• 20 g lettsaltet smør
• Fyll:
• 2 andelår
• 1 liten løk
• 2 ts tomatpasta
• 1 ss olivenolje
• Persille
• 50 g revet ost
• Salt og pepper

Skrell selleri og poteter og kutt dem i små terninger.

Skrell hvitløksfeddet.

Legg grønnsaker og hvitløk i gryten, og ha i melken. Kok opp, senk varmen og la det trekke i 25 minutter.

Ta ut grønnsakene og gjør klar litt melk til å ha ved siden av.

Finhakk grønnsakene og ha om nødvendig i litt melk for å få en fin og jevn konsistens.

Ha i fløte og smør, krydre og bland godt. Sett til side.

Gjør klar fyllet:

Del anden.

Finhakk løken og persillen.

Varm oljen i gryten, og stek løken i 3 minutter.

Ha i and, tomatpuré og hakket persille, og kok i 4 minutter mens du rører hele tiden. Sett til side.

Varm opp ovnen.

Smør et tynt lag puré i gryten. Ha i anden, og ha deretter i resten av puréen.

Dryss over revet Compté, og stek gratengen i nedre del av ovnen i 6 minutter (avhengig av ovnsstyrken).